Mistura 2013-postres

Pastel de Choclo

Pastel de Choclo

• Ingredientes:

-8 choclos
-4 huevos
-250 gramos de mantequilla
-1 copa de anisado
-2 tazas de leche
-2 tazas de azúcar
-1 cucharada de chuño
-3 cucharaditas de polvo de hornear

• Preparacion:

Inicialmente, derretimos la mantequilla. Batimos las claras ligeramente e incorporamos las yemas, el chuño y el polvo de hornear. Luego echamos todo sobre la mantequilla derretida y revolvemos. Luego, mezclamos la masa formada con: el azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís. Finalmente, engrasamos un molde, vaciamos la mezcla y colocamos en el horno precalentado (hasta que dore). Hornear a 250 ºC por 50 minutos.

King Kong

Ingredientes (4 personas)

MASA
– ½ kg. Harina
– 6 Yemas de huevo
– 100 gr. Margarina
– ½ taza Agua
– Sal

RELLENO
– Manjar blanco
– Higos
– Machacado de membrillo
– Nueces
¡A cocinar…!

Cernir la harina, formar un pequeño montículo y agregar al centro las yemas, el agua, una pizca de sal y la margarina.

Una vez amasada la mezcla, dejar descansar y luego extender con un rodillo hasta formar una sábana grande.

Enseguida, cortar en cuadrados o en círculos de 30 cm.

Llevar al horno en una lata engrasada a 300ºC.

Sacar una vez listo y dejar enfriar.

Preparar cuatro de éstas capas y entre ellas, colocar una capa de manjar blanco con higos frescos o secos, otra con machacado de membrillo y nuevamente el manjar blanco con higos. También puede colocar nueces y otras confituras.

Crema Volteada

Crema Volteada

Ingredientes (4 personas)

– 1 Tarro de leche
– 1 Tarro de leche condensada
– 6 Huevos
– 1 cda. Esencia de vainilla
– 8 cdas. Azúcar para acaramelar el molde

¡A cocinar…!

Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla.

Verter esta crema sobre un molde grande previamente acaramelado y poner a Baño María

 hasta que la mezcla se endurezca.

Cuando esté frío, desmoldar.

Chocolate caliente peruano

Chocolate caliente peruano

Ingredientes

– 6 cdas De cacao en polvo
– 2 cucharadas De agua
– ½ Cucharadita de café instantanéo
– Azúcar al gusto
– 1 litro De leche
– 1 cucharada De maicena para espesar
– ½ De cascara de naranja (sin piel blanca)
– Clavo de olor y canela

¡A cocinar…!

Poner a hervir el agua junto al clavo de olor, la canela y la cáscara de naranja.

Colar y agregar el cacao y el café, verter la leche previamente hervida, disolver la

 maicena en un poco de leche y agregar a la olla.

Incorporar el azúcar a gusto y revolver hasta que espese, servir con un trozo de panteón.

Cocada

Cocada 

Ingredientes (3 personas)

– 1 Vino dulce
– 2 Cocos rallados
– 1 kg Azúcar

¡A cocinar…!

Preparar caramelo con el agua de coco y el azúcar (En una olla a fuego alto añadir los 2 ingredientes hasta que tomen algo de espesor).

Una vez que tome punto, retirar del fuego e incorporar el coco rallado.

Dejar que tome punto de cocada (Debe verse el fondo de la olla) colocándolo otra vez a fuego lento.

Retirar del fuego una vez que haya tomado punto.

Fuera del fuego, incorporar las yemas en forma de hilo (Romper los huevos y lentamente vaciar las yemas).

Agregar el vino dulce y servir.

Alfajores

Alfajores con manjarblanco

Ingredientes (4 personas)

– 4 tazas Harina
– 6 cdas. Azúcar molida
– Ralladura de limón
– 1 ½ tazas Margarina
– 2 tazas Manjar blanco
– Azúcar molida

 ¡A cocinar…!

Cernir:

Harina y azúcar agregar margarina y ralladura.

Amasar:

En porciones pequeñas, es difícil de unir, poco a poco se incorpora más.

Formar redondelas de 25 cts. de diámetro pinchar con tenedor y acomodar en latas para hornear.

Hornear a 175º – 350º F hasta que doren ligeramente.

Retirar enfriar y unir cada capa con manjar blanco, espolvorear azúcar molida.

Arroz con leche

Arroz con leche  

Ingredientes (4 personas)

– 3 tazas Agua
– 1 Raja de canela
– Trocito de cáscara de naranja
– Pisca de sal
– 1 taza Arroz
– 1 lt. Leche evaporada
– ½ lata Leche condensada
– Vainilla
– Canela en polvo

 ¡A cocinar…!

En una olla colocar el agua, cáscara de naranja, canela entera y sal, cuando hierva agregar el arroz y dejar hervir hasta que seque.

Añadir la leche evaporada y condensada hasta que tome punto.

Vaciar en molde y espolvorear con canela.

Crema volteada

Crema volteada 

Ingredientes (4 personas)

– 1 Tarro de leche
– 1 Tarro de leche condensada
– 6 Huevos
– 1 cda. Esencia de vainilla
– 8 cdas. Azúcar para acaramelar el molde

 ¡A cocinar…!

Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla.

Verter esta crema sobre un molde grande previamente acaramelado y poner a Baño María hasta que la mezcla se endurezca.

Cuando esté frío, desmoldar.

Churro

Churro

Ingredientes

– 3 tz Harina– 1 cdrta. Polvo de Hornear– 2 ½ tz. Agua– ½ cdta. Sal– 3 cdta. Azúcar rubia– 2 Yemas de huevo– Aceite– Azúcar Impalpable
 
¡A cocinar…!

Cernir la harina con el polvo de hornear en un recipiente. Llevar a hervir las 2 ½ tazas de agua en una olla con la sal y el azúcar, moviendo constantemente hasta que se hayan disuelto. Retirar del fuego y agregar la harina y el polvo de hornear cernido. Batir la mezcla hasta que esté suave.
Agregar las yemas, una por una, batiendo hasta que la mezcla esté suave y con brillo. Dejar enfriar.
Calentar aceite (5 cm/ 2 pulgadas de profundidad) en una sartén hasta 375º F (190ºC) o hasta que al echar un trozo de pan al aceite, éste flota y se dora en 1 minuto.
Colocar la masa dentro de una churrera o de una manga de decoración con una boquilla de estrella. Presionar la manga sobre la sartén, dejando caer 4 a 5 churros de 8 a 10 cm. Freír por aproximadamente 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados. Retirar los churros y escurrirlos en papel absorbente. Repetir el procedimiento con el resto de la masa.
Acomodarlos en una fuente redonda y espolvorearles azúcar impalpable.